Les vins d’appellation d’origine contrôlée proviennent de raisins produits dans l’aire délimitée depuis 1962. Il s’agit pour une très large majorité de vins cépages mais on y retrouve aussi des vins d’assemblage (Edelzwicker ou Gentil). Certains vins d’AOC Alsace mentionnent le lieu-dit dont ils sont issus.